Gümüşova Gıda: ISO 22000 ve helal belgelendirme hazırlığı

Gümüşova Gıda, Orta Doğu ve Avrupa'ya ihracat yapan bir kuru meyve işleyicisidir. Alıcıları hem gıda güvenliği hem helal belgesi istiyordu. Ancak mevcut HACCP planı yılda iki kez değişen hammadde ve ürün çeşitliliğine uyum sağlayamıyordu.

Yaklaşım

• Tüm ürün ailesi için akış diyagramları ve tehlike analizi güncellendi
• Alerjen (kabuklu yemiş) çapraz bulaşma kontrolü için ayrı hat ve temizlik doğrulama
• Helal gereksinimleri ile ISO 22000 doküman yapısı birleştirildi; tek bir tedarikçi onay sistemi kuruldu
• Geri çağırma tatbikatı: 4 saat içinde partinin geriye doğru izlenmesi

Sonuç

Belgelendirme kuruluşu iki denetimi aynı hafta birleştirdi; toplam denetim süresi planlanandan %20 azaldı. Alıcı denetimlerinde izlenebilirlik testi hiç bulgu çıkarmadan geçti.